А никакой Работает, жарит, устраивает все? Ну и ладно. Или тогда пойдем в раздел физики и химии сплавов, и будем сравнивать удельную теплоемкость металлов и скорость нагрева и остывания. )) Но справедливости ради надо заметить, что чугун дольше остывает и дает более ровную температуру по всей поверхности. Чем он и ценен.

вот недавно занимался

выжигаешь, охлаждаешь , очищаешь(проволочная "губка" для мытья посуды проволочная щётка), но в основном должно выгореть всё... делать лучше на свежем воздухе
и снова прокаливаешь уже с любым растительным маслом, можно несколько раз, а можно забить, антипригарный слой и так нарастёт, просто не надо мыть с фэриями, а просто удалять остатки пищи, чуть добавить масла, нагреть и протереть бумажным полотенцем

Именно так. И при первом прокаливании, чтобы убрать нагар от машинного масла, сыпануть в посуду соль, от души, чтобы дыма было поменьше. Тогда и проволочная щетка не понадобиться.

любой идеально отмытый чугун покроется ржой за сутки-двое, даже просто стоя на воздухе

да и застарелая "шагрень" иной раз надоедает вид портит, да и бывает начинает отваливаться... её тоже проще выжечь

вот, недавно самоизолировался рыбки захотелоса... как известно хорошо на кухне не пожаришь, поэтому в лес!

красный морской окунь в казане
ну и чай!

Все ожидал услышать какой то супер способ ...

да эт , Саня, обычно понтов больше, то какое-то масло особое, то "придать вкус сковороде" ( ) с помощью обжаривания овощей при прокаливании
ничего там умного... да ты и сам знаешь не хуже

кстати верная примета отличного чугуна...

Это к Глебу Пьяных!

Факт.

всё давно изобретено.. вот по этой методе я делал... попробовал и люминий так, не пригорает и не липнет, но не красиво...
разжёвано все и понятно, по поводу типа масла обратите внимание

https://www.youtube.com/watch?v=3qrBv7d7pkE

Чугун магнитится не всегда. В девяностых на изготовление посуды особливо в оборонке много чего пускали. Бывало и парамагнетики.
Нонешний скорей да. Давнишнему недельки две надо. А хорошо прокаленному и поболе.

есть сковорода с ценой в 70 копеек, после обжига в течении получаса уже появился ржавый налет, что говорит о отличном по качеству металле

Бывало. Но не часто. Кстати, нержавейка не всегда магнитится. Это один из косвенных признаков того, что она и не калится

Точно. По всем канонам 12х18н10т вроде как и не должна магнититься. Так и было. До середины девяностых и Кетая. Потом беда. Сплошь начал магнит липнуть. Намаялись с кронштейнами датчиков. Хрен настроишь. Разбирались долго и упорото. Состав по ГОСТу. А липнет. Оказалось виной ускорение проката листов. Нагартовка поверхностного слоя. И как следствие... А Кетай ещё и с составом чудил. Пока на НС не поменяли липло. Но это я не про посуду. Извиняйте.

Чем качественнее чугун, тем менее он подвержен коррозии. Когда то на производстве видел брошенный на улице пресс американский, начала индустриализации. Брошен он был еще в советское время и простоял лет 30 - ржавчина тронула направляющие и всё.
Вообще не показатель, как и ржавчина. В СССР сковороды и прочую утварь делали из дешевых сортов серого чугуна, он хорошо в формы отливается. Ответственные детали из качественных чугунов делают из ковкого чугуна и высокопрочного чугуна. Из какого мусора китайцы отливают свои поделки - хрен его знает

Любопытно. Ибо я как то снимал в калужском депо, и специально сфотографировал колеса на оси, вот они. Под открытм небом, ржавчины нет.

Правда, я не уверен, что это чугун... Наверное колесная сталь.
О как тема то развилась!

Представляете эту тему на физико-математическом форуме?

Да примерно то же, только с матюгами

Лучшая сковорода из фрезы дискового лущильника! Но в квартире малоприменима

И где же и в каком месте тебе Глеб дорогу перешёл ?

Проснулся? Хорошо что я понял, что ты ко мне обращаешься, а то остальные просто не сообразили бы. Дорогу перешел - слишком громко сказано. Просто он болтун НТВшный, который только сплетни разносит. Как и весь канал НТВ, собственно. Человек, имеющий минимальные знания по многим вопросам, пытается судить о них с позиции профессионала. Ну и опять таки в манере тв-сплетника - никаких конкретных людей с именами, званиями и профессиями, а просто "вот наш абонент из Испании, Бельгии, Негрилии и пр. (ненужное зачеркнуть)", якобы доктор, якобы специалист. А откуда этот специалист, где работает, и специалист ли вообще... Поэтому я, Александр, привык доверять источникам, информацию которых можно проверить.
Далее - прошу по теме.

когда-то , в начале 90ых, я ставил форсунки для охлаждения поршней в блок ваз2108 , 1988г.в., блок идеальной геометрии, живой до сих пор, пробег за млн. км... чугуняка сверлилась, как гипсовая поделка...
свой узбекский казан, я замудохался сверлить(ручку колхозил, оченно полезная вещь), весьма злыми свёрлами кстати...
вот и х.п., где какой чугуний должен быть

Кремния много значит.

Или хрома... с ванадием

Самое толковое видео, остальные по инструкции вещают.
Я ещё удивлялся когда мне родственник советовал конопляное масло использовать.

Подсолнечное, эт для лохов. Только конопляное !

... а также кунжутное, хлопковое, арахисовое и шальмугровое Все таки лучше подсолнечное или льняное.

Касторовое, я так думаю!

Дааа... Ну тогда и рыбий жир до кучи.