Михаил, сколько же вы там выпиваете,что Андрей за здоровье переживает?

Это раньше было, Вячеслав. Сейчас, увы, мерная планка снизилась.

Пару часов назад - толстоёбиклобик с подливой и рисом.

Walther,

Михаил,
чуть больше зелени в оформление вашего блюда и диплом кулинарного техникума у Вас в кармане ...

зы. укроп к рыбе еще никто не отменял .

Конечно, да. Снял еще до того, как жена посыпала зеленью А потом выложил по принципу "и так сойдет". Как выяснилось, напрасно Готовил не я, супруга, а я примчался на запах

Пошёл к холодильнику. Раздразнили.

так, значит , диплом - жене.

а вам , по-секрету ,
зеленые оливки с косточкой 3 шт здесь просто необходимы ... кучка салата из морской капусты - желательна ...

О, интересно! Спасибо, учтем.

Обещал про балиш рассказать - выполняю, сын уехал обратно в командировку, вкус балиша во рту ещё не забыт
Итак:
Начинка мясо - телятина молодая, у меня вышло 1,5 кг, нарезаем примерно квадратными кусочками 1(1,5)*1(1,5) см

Картопля - начистилось 1кг 200гр., тоже режем кубиками

Лучок туда-же шинкуем мелко, четыре луковицы

Всё складываем в общую посуду, перемешиваем, солим(ложки полторы столовые)-перчим(по вкусу)

Та-ак.. Тесто пошло , у супруги с тестом лучшее получается, но раскатываю только я!
По компонентам - мука, кефир, немного майонеза, ну вода само собой, итоговая масса около 1,2 кг (немного теста останется от сочня, потом пригодится )


Раскатанный сочень (камЫр по-татарски)укладываю в жаровню (предв.смазанную растительным маслом слегка), и выккладываю сверху начинку, прищипываю края слегка

Раскатываю из оставшегося теста крышку, раскладываю, тщательно защипываю края, и "внедряю" в центр пимпочку - потом расскажу для чего


Ставлю в духовку, температура 160-170гр., примерно на час, через час тесто красиво так подрумянивается

Сверху накрываю балиш фольгой, чтоб не подгорал дальше, и обратно в печь на два часа

Через два часа проверяю - достаю, снимаю ту самую пимпочку , и вилочкой проверяю, мясо как правило быстрее сготавливается, картошечка чуть позже доходит..
Еще 15 минут и ОН готов!

Вырезаю верхнюю крышку и на кусочки её режу, можно по тарелочкам начинку разложить, можно близким кругом прямо из сковородки кушать

Чем мы успешно и занялись семьёй , под вкусную омскую настоечку Сиббиттер (распробовал-приятная штука)

В пятером за вечер... балишик тока пискнул!

Шикарно! Сибиттер периодически дегустирую - вкусная вещь. Марат, а - не многовато? Не сгорит?

Не, он-же под фольгой

Ну что ж, через неделю в отпуск, надо будет попробовать сготовить. Спасибо.

Угощайтесь на здоровье!
Балиш - это кстати, скорее способ приготовления, начинка разная бывает, и сладкая - рис с сухофруктами, и картошка с субпродуктами, и картофель с курицей(курник )
А пимпочка имеет хитрую функцию - если балиш получается не сочный (мясо суховатое, картофель с хранения), ч-з пимпочку в процессе приготовления можно подливать бульон мясной, или корректировать количество соли...

хочу прорекламировать свое недавнее приобретение.
японский чугун.
готовить в них - просто сказка. и подача блюд - великолепная !!!
пришлось покупать партию 12 шт.
поэтому лишние 5 шт могу предложить по себестоимости --
https://www.avito.ru/sankt-peterburg/po ... _972830980

там есть размеры и фото.

Дожили....чугун у японцыв покупаем....
Как все печально у нас....

Позор джунглям!

Шура Осечкин,

ничего удивительного . я долго пытался найти качественный советский-российский чугун именно для кулинарии. увы , высокая пористость и грязь в материале не идут ни в какое сравнение со скандинавской или японской посудой .
да , цена немалая ,
хорошая шведская сковорода еще в 90х обошлась мне в 200 долл. - это было единственное , что я смог в то время привезти из поездки в Стокгольм ...

Тут Михаила поддержу- отечественная посуда ниже плинтуса В Икее приходится брать.

Даже не спорю...
Но за державу обидно.
Сейчас показали Питер и продажу арок от моста.
На аукционе был выставлен за 1 р.
Ушел за 100 т.р.
Бетон......ничем не возьмешь.Как делали

в икее большинство продаваемой посуды и стекла сделаны в России или в Китае .

Насчет чугуна не скажу, а нержавейка от ВСМПО весьма недурна. Плюсом качественное дно У той же ИКЕИ (не знаю как сейчас) раньше дно было из алюминиевого сплава, лет за 5-6 от реагентов моющих веществ в посудомойке оно приходило в негодность - коррозия

По моему мнению нержавейка вообще не приспособлена для жарки...
Батя натаскал в 80х посуду и листы для духовки из нержавейки с заводика....
Горит всё синим пламенем...и потом отмыть ох как нелегко.
В общем не пользуемся....

Нержавейка для кастрюль. Жарка и тушение на керамическом покрытии хороша, но если температурный режим не выдержать - пригорит вусмерть. Чугуном пользуюсь советским, может и пористый и еще там что то с ним не так, но привык

Да...для варки отлично.Для жарки негоден.
Тоже пользуюсь чугунякой советской....Хорошо чиститься прокаленным песком.
Японскую стоит конечно попробовать.....но в лучшие времена для меня.

Там дорогую посуду брать надо. Дешёвка там и есть дешёвка

Если есть знакомые термисты, решается на раз. Прокалить в печи, и потом поверхность получается матовая, серая. Правда, через полгода опять черная. А по поводу пористости советских чугунных сковородок по сравнению с буржуйскими - я эту байку уже лет 20 как слышал. И до сих пор никто не обосновал научно, с конкретными анализами и замерами.

Чугун и должен быть пористым

Миша, там достаточно рукой провести- наша более пористая

Ну и какой негатив это несёт?
По факту, буржуи скорее всего делают поверхностное упрочнение с помощью лазера. Это немного сглаживает поверхность и удорожает продукт. Сам чугун остаётся чугуном

Да никакого. Чё ты мне мешаешь торт кюшать?