Уже скоро полгода, как мы с женой делаем свой сыр. Ну, наверное всё таки, это жена больше делает, а я так на подхвате. Сыр получается очень вкусным, а главное очень натуральным! Летом, когда был выезд на дачу, я сыр слегка коптил. На яблоневых щепочках, смоченных в красном вине. По вкусу этот сыр не имеет ничего общего с тем копчёным сыром, который продаётся в магазинах. А сейчас , вот даже в настоящий момент, жена делает сыр с курагой. Это очень вкусно : солёненький сыр и сладковатая курага. На контрасте просто супер! А из сыворотки, которая остаётся после изготовления сыра, получается отличная рикотта. Так что практически безотходное предприятие. На фото процесс изготовления как сыра, так и рикотты. Некоторые сыры необходимо выдерживать под давлением. Именно для этой цели был изготовлен пресс. Пресс изготавливался из подручных водопроводных материаллов

Можно еще попробовать приготовить Брюнуст

Как то раз делали сыр из айвы. Очень прикольно...

Молоко какое берёте?

Молодца.....
Если доживу до пензии... То наверно тож займусь.
Сыр..... Самогон.....мясо коптить...

Таблетки... Кефир... Небо коптить

Пробовали разное. Летом покупали на рынке разливное. Хороший результат. Сейчас берём молоко в " Избёнке ". 3.5 - 4.5 % жирности. Жена говорит, что не хуже рыночного! Да я и сам вижу, что не хуже. Сейчас будем пробовать делать " Филадельфию ".

А это уже готовый продукт. Сыр получился разный, и очень вкусный! И самое главное то, что в этом сыре не присутствует пальмуха, и всевозможные ЕЕЕЕЕ : укрепитель, стабилизатор, улучшитель, сногсшибатель, и.т.д...

Скумбрия..... Она же Макрель.... На мой взгляд и на мой вкус это самая замечательная рыба! Мало того, что она очень вкусная , она ещё и очень полезная! Сибас, Дорадо, да и Сёмга с Лососем, тоже очень не плохая рыба, но только это всё курятник! А Скумбрия - она благородных кровей, она рыба вольная, и проживает в морях и океянах. Её искусственно не разводят. Но я отвлёкся. Предлагаю вашему вниманию солёную Скумбрию в пряном рассоле. Это просто невероятно вкусно! А с пивком - просто ураган! Даю фото HAND MADE пока не съел.

А я сегодня мяско в духовке.... Обмазал медом и горчицей.... Посыпал травкой, купленной у узбека и с картошечкой обжаренной... С золотистой корочкой.
Фото позже.... Замахнул 0,5 .... Кайфую

А без "замахнул" невкусно?

неужели в одного столько?

Не, ну рюмочку "под дичь" то можно, а вот 0,5 это уже пьянство

Пропьет снова свои громкоигралки под разные вкусняшки.


А в молоке случаем ничего странного не присутствует? Не верю я во все эти "избенки" в Москве и других окрестностях страны, зачухивают лапшу на уши.

У меня тетка в деревне делает довольно опасный самогон, чисто на сахаре. Получается продукт настолько вкусный и породистый, что если он есть в доме - реально тянет налить, по поводу и без повода. Он градусов 60, улетаешь благотворно и чарующе примерно с 3й рюмки. С четвертой ты - поэт, с пятой - самый красивый, с шестой - супертанцор.
Так вот, как-то поймал себя на мысли, что ем жонины пельмени, и мелко так перед каждым пельменем - прихлебываю из большой рюмки, то есть растягиваю удовольствие - делаю мини-тосты. Маленький глоточек самогона - пельмень, и этот цикл - раз двадцать. Не всегда после такого получается встать из-за стола с первого раза.. Но, таким образом, конечно, выжирается не более 150 грамм на самом деле.

Олег, шикарно!

О да! А еще хорошо сырую скумбрию подсолить, уложить слоями вместе с кольцами лука и перцем-горошком (больше - ничего, ни боже мой!) в банку и залить маслицем подсолнечным. Закрыть крышкой и в холодильник эдак суток... на двое.
Вкушается потом с ржаным хлебушком - за уши не оттащить!

эх, с самогоном бы...))
отведаю на выходных. Самогон есть, правда, берегу на тёщин ДР 8 февраля, у нас стол соберем.

Смешно!

О да! Именно с чёрным хлебушком! Я её , голубушку, и солю, и коптю ( летом ), и почти сырой ем! Смотрел по ящику, на каком то кулинарном канале, как один шеф итальянец, рассказывал о ней, и готовил очень оригинально ( ресторан с Мишленом ). Брал филе этой рыбки, делал надрезы ножом по коже, подсолил, взял газовую горелку , и буквально 3 - 5 секунд ( не больше ) сильным пламенем прошёлся по надрезанной коже. Всё! Я пробовал так делать. Вещь! Всем понравилось.

Я тоже очень люблю этот процесс. Но наша бед компани, предпочитает изготовлять этот продукт на фруктах. Аппарат очень гуд, с тройной очисткой. На выходе получается : первак - выше чем 72 . У нас спиртометр максимум может измерить 72, и в перваке он тонет. Второй литр - более 65, третий - где то за 50. Всё. Больше мы не берём. Всё остальное, что осталось и сивушный слив, в следующий раз прогоняем. Но качество..... Качество просто супер! И что самое интересное, что первак пьётся лучше всего. И отката никакого нет. Но нужно быть очень и очень осторожным : те, кто первый раз пробует это дело, может после 3 рюмки улететь в дальний космос!

Тещин самогон берегет на тещино ДР ....
Аксюморон

Кусок свинины солим , перчим.....натираем мёдом и семенами горчицы.Специи добавляем....
Ставим в холодильник на пару тройку часов....
Потом в фольгу и в духовку.....Часик потомим....потом откроем и дожарим.....включив гриль.
Ну и гарнирчик.....картофан.
Шикарно получаеться.....Сочное мяско

а повнимательнее почитать

У меня тетка и тёща одна ассоциация
Самогон хорошо.....но у меня от него аллергия....я его перепил .с 90го по начало 2000х один самогон и хлестали.
Всякий.....и хороший и плохой....Брррр

или макрель

Или макрель, да.

Жарим айву с добавлением красного вина.....

Крылья ската .....шикарный вкус

Легко чистяться .....Три минуты жаряться.Костей нет.....одни хрящики.С пивом хорошо погрызть

Шура, такое не есть надо, а в такое надо наряжаться!)