а тем временем близится ужин ...
готовим в глиняной толстостенной посуде с крышками.
картофель в кожуре , квашенная капуста , лук , морковь , яблоко , острый перец , чеснок .
кориандр в зернах , тимьян .
я бы добавил еще зиру , но среди сегодняшних гостей есть ее противники ...
не солю.
час с небольшим ожидания разбавим легким аперитивом .

успеть заснять результат сложнее всего .
исчезает моментально ....

а между тем я сварганил пирог с капустой и луком ( тимьян , орегано , конечно ) в тонком слоеном бездрожжевом тесте .
что может быть проще ?

Сегодня был бигос. Свиные обжаренные рёбра с луком и морковью в течении получаса томились под крышкой, потом добавлены грибы, краковская колбаса, капуста квашенная и капуста свежая, чеснок и буздякская томатная паста. После часа тушения высыпаны мелко нарезанные зелёный лук, кинза, укроп и петрушка.

Тоже уважаю

Михаил, не могли бы вы поделиться рецептом - жена плотно села на диету и пока не может подобрать подходящий для себя способ приготовления.

bighill,
мясо кролика , на мой взгляд , правильнее даже птичьего .
птицу фермеры почти всегда подкармливают комбикормом . а кролики за сезон на чистой траве вырастают . поэтому я в зиму всегда беду , сколько морозильник позволяет .
а готовить его проще простого .
при любом варианте , через 30-40 мин тушения мясо будет нежным и сочным .
я даже рис с кроликом иногда готовлю , когда нет баранины под рукой .

jack daniel,
Я понял, что вы его вместе с овощами тушите. Жена делает раздельно. Но что-то ей не нравится.

bighill,
конечно , все вместе .
45 мин в печи .

jack daniel,
Спасибо. Передам.

чем большее количество ингредиентов обменяются своими вкусами - тем лучше результат !

Возможно, с кроликом вы правы. Но я часто предпочитаю не мешать. Например, в случае с бараниной, хотя не всем нравится её природный вкус.

в условиях городского рынка это почти не возможно .
но на ферме я всегда заказываю овцу . она вкуснее и без выраженного привкуса барана .

Чем хорош бутерброд - универсален! Можно его с рюмкой водки из холодильничка, запотевшей, тягучей употребить, можно с коньячком хорошим, ароматным, отдающим сухим дубом, шоколадцем, виноградинкой, погрев ладонями сниффтер. А можно просто со стаканом горячего крепкого чая, и обязательно с лимончиком-с!
Добрый вечер, граждане!

Браунингшвейская, надо бы вальтершвейскую

В лавку не завезли Вообще то это воронежская "московская" (во, оксюморон, да? ), ну нехай будет браунингшвейгская

иногда прям хоцца, да, ностальгичский деликатес из советского прошлого)

экои пи****сы-с

Ага А ведь заказывал третьего дня.

За пушку свою опасаюсь

А ви ширинку не расстёгивайте

осмелюсь порекомендовать бренд "охотный ряд" , хорошие колбасы
https://sbermarket.ru/metro/kolbasy-sos ... otnyi-riad
у нас цены повыше конечно

вкусные колбасы попадаются , а вот полезных и здоровых , увы -- не существует .
всегда знакомьтесь с составом употребляемого продукта , там написано мелко , но очень убедительно .

Спасибо, Павел, но я к липецким и воронежским привык. Вот казылык у них бесподобен! Не помню, чье производство, этикетку с упаковкой содрал и выбросил, но тоже что то южнорусское. Краснодарская и ростовская колбасы тоже неплохи. В общем там, где еще не с/х не монополизировал "Мираторг", названный так видимо в честь Миры Линник

А я тут давеча баранинкой баловался.
Перво-наперво ищем хорошую баранинку, молодую. Можно и ребрышки и ножки и все прочее.
Далее моем, сушим полотенцами бумажными, режем на средние такие куски. Можно и на крупные - просто дольше потом готовить придется.
Греем казан или вок или кастрюлю с толстым дном. Кидаем туда сливочное масло с четверть пачки и добавляем растительного, чтобы сливочное не горело.
Обжариваем баранину тщательно. Если много - то в несколько заходов.
После того как всё обжарено - снижаем мощу где-то на треть и закрываем крышкой. Надо чтобы начало тушиться, минут десять -пятнадцать надо, в зависимости от размера кусков.
Пока тушится - крупно режем лук, я предпочитаю красный, шалот и порей, и морковку тоже крупно. И отправляем туда же к баранине.
Ждём минут двадцать и заливаем в баранину красного полусладкого вина - именно полусладкого, а не сухого! По объему у меня на кило с гаком баранины ушло с полбутылки. И тушим минут сорок приоткрыв слега крышку минут через 20. Главное следить чтобы слишком много не выпарилось.
Теперь очередь специй - я взял чеснок пару зубцов крупных и раздавил ножом, чайную ложку сумаха и чайную ложку соли. Закидываем всё в баранину, закрываем крышкой и доводим минут 10.

По итогу должна выйти баранина в пряном винном соусе. Подавать с запеченной картошкой и остатками красного вина.

А перец? Паприка? Надо бы... И мясцо желательно ярку молодую.

Basilian,

такую канитель надо на улице в большом казане на дровах .
на газу казан не разогреть как надо . суп получится .

дело к зиме , потянуло на выпечку .
сегодня замутил пироги с луком , яйцом и домашним сыром типа сулугуни .
тесто слоеное , без дрожжей . из специй -- соль и орегано .
полчаса при 200С.

===========
просмотр фото -- в обратном порядке !

В этот раз попробовал копченую паприку вместе с сумахом - тоже хорошо. С обычной паприкой было не так.

несколько лет назад открыл , что плоды растущего у меня красного барбариса в высушенном и перемолотом виде , неотличимы по вкусу от сумах .
с тех пор использую их . благо , плодоносят всегда обильно .