Всем привет!
Вот не помню у нас темы про горячительные напитки собственного приготовления. А поскольку периодически возникает разговор, решил замутить темку.
Темка исключительно про вкусные и полезные горячительные напитки собственного приготовления. Причём, в тему считаются и коктейли из покупных напитков. Почему бы и нет ?
Собственно, что такое "ледяное" вино ?
Да, собственно, почти то же, что и обычное вино. Только делают его из винограда, который снимают только после первых заморозков.
Что это даёт вину ?
Во-первых, кожица у ягод становится нежнее и давится виноград легче.
Во-вторых, бродит оно не так бурно, как из немороженных ягод, хотя оборотов достигает тех же.
В-третьих, всё же отличается вкусом и букетом. Как на мой вкус, вкус и букет его не бывает грубым, оно тоньше, деликатнее.
Вот как-то так.

Я такое делаю с Рислинга Рейнского, он после заморозков полусладким получается, а до полусухим.

Просто до оно бродит бурно, и весь сахер нахер в градусы уходит. Я так думаю.
И мягче вкус должон быть, кислота должна уйти. Ещё один плюс "ледяного".

Вот, кстати: https://ru.wikipedia.org/wiki/%CB%E5%E4 ... 2%E8%ED%EE

Раз тема "... и кое что покрепче" , добавлю что мне нравиться в последнее время...

Уже писал об этом где-то. Пришёл ко мне сантехник знакомый. Слово за слово, и как бывает у мужиков, зашёл разговор про выпивку.
А Юра (сантехник-сан) рассказывает случай. Один его знакомый пригласил в баньку домашнюю. Ну а после баньки пили не чай почему-то.
Юра пьёт напиток, и спрашивает хозяина - а что это такое прикольное мы пьём ? А тот, это мол коктейль самодельный. Медицинский спирт, разбавленный Спрайтом Беттер-лимон. Разбавляешь до примерно 30-36 градусов, и пру часов минимум должен полежать в холодильнике, чтобы успели рекомбинироваться ионы.
Попробовал и я со слов сантехник-сана сделать такой коктейль на свою днюху. И после этого он периодически появляется у меня на столе для тех, кто не пьёт вино (аллергия, давка прёт и прочие причины). И назвал я его "Юрий Долгорукий" в честь знакомца, поскольку он и вправду имеет длинные руки.

Вот ещё про ледяное немного
http://winetalk.ru/topic266.html
Правда, я так не зверствую, и отжимаю его не замороженным, а оттаявшим.

В Чехии делают отличное ледяное вино

Покупал я вино у местных жителей Ейска. Не сосредоточился......принес к столу.......а оно на вкус-бочка из под солений. Эти "спецы" доморощенные вино делают в одних бочках .И солят и квасят и бродят. Ну чо,по простому. И я , короче, завязал. С ними.

Я пил ледяное вино производства моего хорошего товарища, который и научил меня вино делать хорошее.
Оно (настоящее) действительно очень насыщенное, больше похожее на десертное.
А я ещё из разряда "десертных" напитков делаю наливки. Наливка - это только ягоды (целые) и сахар.
Можно из вишни, можно из винограда. Только из вишни она тяжёлая, голова утром раскалывается.

Ледяного не пивал. А вот французское , пятнадцатилетней выдержки,отмечал. После него стал понимать, немножко, в вине. Тонкое это дело.

Это отдельная тема. Кто знает - никогда не покупает вино на пляже или ещё где-то на улице.
Мне мои отдыхающие приносили вино, купленное на море. Попробуй, мы тут такое винцо купили!
А я им вынес бутылочку моего. Сели и сравнили. И сразу всё стало ясно. Это как купить усилок на "птичке". ХЗ что внутри может быть.
А мой приятель и учитель делает полторы тонны в сезон на продажу. К нему люди приезжают, которым его телефон дали отдыхавшие или покупавшие у него в прошлые сезоны вино люди. Даже с поездом передаёт в Москву и Питер.
ЗЫ: Я делаю исключительно для себя, не более двухсот литров в год. Как раз к новому вину и заканчивается. А бывает, что и не хватат его!

Птичка птичке рознь! А я не на пляжу брал. На рынке. У женшин. Ну надо же попробовать? У нас на птичке , например, грибы грузди-шикарные!

На рынке тоже люди брали. Пробовать дают, и тут же полторашку в руки суют пластиковую под горло налитую.
Только в ней не такое же точно вино. за несколько лет отдыхающие чем только меня не "угощали". И с рынка, и с пляжа,
и на дому купленное. Только я же пишу, пробовать дают одно, а бутыль суют с другим. Жюлики!
Бывает же написано на Авито: обалденный аппарат. А приходит посылка- а там и регуляторы хрустят, как грузди на зубах под водочку,
и царапин много, и ваще кирпичи могут быть. Речь о достойных произведениях местных мастеров!

Да, про наливку не дали написать толком, пришли и работать заставили. Ну вот как можно так работать ?
Делал наливку в десятилитровом баллоне. По плечи насыпал целой ягоды, потом кило-полтора сахару, потом встряхиваеи хорошо, чтобы сахарок по всему объёму разошёлся. Закрываем пластиковой крышкой ставим в тёплое помещение и месяц не трогаем, даже не колышем. Через месяц опускаем трубочку и сливаем продукт. Даём отстояться пару недель - и можно пробовать! Вот только из Изабеллы не советую делать. Отстаивать минимум месяца четыре. Если раньше пить - хреново будет. Не зря её в Гейропе не выращивают уже много лет. Мольдовочка прекрасно, мускатные сорта, много других. Но не Изабелла.

Я конечно же всё понимаю........Это я просто засветил один факт из жизни. Вспомнил, таскать. Пиво вот ейское мне нравилось. БАВАРИЯ, как бы

О, пиво местное беру только в их фирменном баре возле пивзавода "Приазовская Бавария". И только нефильтрованное.
Да с местной таранью! Фу, аж слюна начала выделяться. Кстати, кто пил в Германии местное, говорят что наше похоже на немецкое.
Сам не был в Дойчляндии, и пиво их пил только из стекла, купленное в магазе, а это не совсем то сравнение.

Уже лет 15 с отцом делаем такую наливочку- на 1 кг ягоды с листьями (не забыть помыть ) литр водки (или самогона). Закрыть и на 2 месяца в тёмное место. Через 2 месяца достать, 375 гр сахара растворить в 1 литре кипятка, остудить, залить в банку с ягодой и спиртом и ещё на 1 месяц в тёмное место. Достать, открыть, слить, вкушать с томным выражением лица

Женя, это хороший рецепт. Только это настойка, а не наливка. Тоже классная вещь! И вкушают именно так !
Я делаю настойки из чернослива (дерево во дворе растёт), из красной и чёрной смородины, из крыжовника и из йошты (гибрид крыжовника и чёрной смородины, ангидрид его пробирку, через трубочку в реторту). Тольки сразу ягоды заливаю около 50% раствором спирта (ягода отдаст сок, часть спирта возьмёт) и сразу кладу сахар. А через месяц готово!
ЗЫ: А ещё делаю так называемый аптечный коньяк. Знатоки в курсе. Настойка на ягодах боярышника, который тоже во дворе растёт. И буру его с собой в горы. Ух весчь !!! Только гипертоникам его нельзя.

А ягода.........-арбуз?

У неё и листья мощщные.

Не, из арбуза можно вино делать. Только мне оно чёт не очень.
А ещё можно арбуз надрезать сверху, выесть так, чтоб пузырь водки входил, потом пузырь туда перелить.
В холодильник на ночь, а на следующий день можно пробовать. Только это перевод продукта, потому что арбуз протрезвляет.
Хотя на вкус оригинально.
Арбуз лучше в бочке квасить, а зимой под настоечку или под чачу ух как хорошо идёт!

Алкаши! Уж лучше про баб тему замутили бы. Или кто с водкой дружен тому huy не нужен?

Просто читаю рецепт, а там АБСТРАКТНАЯ ягода......Какая? ЭТО ЖЕ РЕЦЕПТ

морошка, голубика, костяника, брусника, ежевика...вот настоящие ягоды, а не эти гибридные крыжопники

Если найти подходящую банку- и арбуз можно! А так пробовали- чёрная смородина (это оригинальный рецепт), красная смородина, черноплодка , вишня, пэрсик (правда без листьев). Пэрсик, говорят, коньяком надо заливать

Я вам скажу так: с водкой я не дружен, хотя свои напитки употребляю регулярно. И после употребления наутро двумя руками не согнёшь! Так что не надо !

крыжопники
Ну не растёт у нас голубика и прочие северные ягоды. Почему-то вот не растут, даже самому странно. А наливочку из "крыжопника" отдыхающие да и я сам пьём и добавки просим. Опять лечим по фото ?

Пэрсик, говорят, коньяком надо заливать
Запивать ! Спэлый сочный пэрсик !!!

Нет, не по фото. Одна из теток под Торопцом, когда жива была, царствие ей, от души этим занималась. Одних квасов в сенцах минимум три ведра стояло. Причем обычных хлебных и яблочных и вишневых и еще хер пойми каких, хлебнешь которые и с катушек унесет Про наливки-настойки и домашнее вино можно вообще не говорить. Но и она всегда высоко ценила северную ягоду. Самый качественный напиток из неё получался. Уж чего у неё я там не пил, включая семилетнее вино.

Как то брат мой, работая инженёром, приехал к механизаторам (15 рыл) на поле (уборочная была). Сели вечерком, да самогона полторашечку из соседней деревни притараненной выкушали. Разбудили их только к обеду следующего дня. Бабуля самогон тот на димедроле настаивала.

Амфетаминщица старая

На карбиде нужно! Димедрол - это для интеллигенции.