Наверно ткемали добавил

А вот интересно, как назывался аромат газировки, который разливался по стаканам в автоматах?
"Буратино" или "Лимонад"? Или там был какой-то особый, свой?

Просто сегодня купил попробоваь местную братскую газировку "Буратино" в стекле - чем-то похожа. Только сладкая очень. Ну, и розливная была резче, кмк...

Жена прилетела вчера из Еревана и привезла всяких сюрпризов. Один из них...эээ...по армянски не помню, по грузински Тклапи, похож на сине-фиолетовый лаваш свернутый в трубочку. Но это не лаваш. Пюре алычи раскатывают и высушивают в виде тонких "блинов". Потом, по необходимости, отламывают и используют. Я просто размочил такой "лаваш" в кипятке и получился этакий сок-пюре с сильной алычовой кислинкой.

все собственно из учебника еще на праздниках

На втором снимке нут?

operator
он

Дима, харчо то сварганил? Или уже схарчил?

Блин, это ж ещё днем было Конечно сварил. Уже почти не осталось. Единственное, не было уцхо сунели и вместо неё добавил немного аджики . Вкус стал острее и более выраженным. Жене с подругой понравилось, мне тоже, а дети попробовали и попросили сварить пельмени на ужин

Устами ребенка глаголет истина!

когда у нас харчо , ребенок заявляет -- опять этот средневековый суп !!!

Ну вот, друзья мои, вариации на то блюдо, которое моя родная тетка-карелка называла liha karijalakse. Это не совсем мясо по карельски, но близко к тому, которое изумительно делала моя тетя Анна. Единственное - она добавляла обязательно грибы. Свежие лесные. А так как зимой это нереально, я не стал заменять настоящие боровики и подосиновики шампиньонами. Особо расписывать не буду, т.к. фото сделано практически пошагово, должно быть все понятно.

Немного чеснока. Тут по предпочтениям, некоторые режут сразу, некоторые добавляют за полчаса до конца тушения.

Немного растительного масла и чуть чуть воды. Ну соль перец, само собой.

Высота жидкости - примерно на палец.

Потом эту кастрюльку в духовку при температуре 180 градусов, режим подогрева сверху и снизу, часа на полтора.

И...все!

А мы на ночь плюшками балуемся

Хм, а у меня сегодня осетровая тема.. С утра съездил купил живого осетра, в обед наварил ушицы из головы и хвоста, вечерком основное потушил в фольге. Хронологию приготовления уж не стал фиксировать - все ж просто до безобразия...)
Употребляю с любимым крымским:

И почем у Вас живой осетр Подозреваю,что это стерлядка.

780 руб за кг живого весу.

Стерлядка гораздо дороже- за рупь уползла..

Это откуда вы определили? Не из википедии случайно:
Среди других осетровых отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости: самцы впервые нерестятся в возрасте 4—5 лет, самки — 7—8 лет.

Юр, не, цена та же абсолютно. А вот работники магазина имеют большие проблемы - не могут отличить осетра от стерляди, которая по сути тоже осетр)

И я подозреваю. Кстати, на НГ привезли мне стерлядку. Вот такую. Сходство есть?

А какие внешние отличия стерляди от осетра?
Особенно которые можно определить по вареной голове..

Михаил, у вас на фото типичнейшая севрюга, длинноносая:
http://fish.prkonline.ru/publ/osetrovye ... /26-1-0-38
у меня же коротконосый, с пухлой башкой)
верхний по ссылке.

Олег, дружище, посрамлен, признаю свою некомпетентность, снимаю шляпу!

Да бросьте, из-за какой-то рыбёхи и так убиваться)

Вот простой рецепт "Майонеза" сам делал много раз, скопировал его на каком то сайте лет 5 назад. Все устраивает и вкус и простота.

близкие давно просили кролика приготовить . вот , на днях получилось ...
целого брать не стал , ограничился окорочками из Ростовской области .

итак , 1,5 кг кролика замачиваем на 3-4 часа в воде , добавляем столовую ложку бальзамика и 2 щепотки соли.



готовить будем в казане объемом 4 литра , весом 10 кг. вот он , красавец !



понадобятся 4 крупные луковицы, пара морковин , чеснок , капуста ( только верхние большие листья ).
ввиду отсутствия острого стручкового перца -- острый томатный соус Arabiata .





из специй -- смесь зиры и кориандра ( 50 на 50 ) и 100 мл сухого красного. для таких целей лучше самое ординарное .





вымоченного кролика высушиваем салфеткой .
так как в нашем случае зверь не дикий , а выращенный в фермерском хозяйстве и , следовательно , склонный к ожирению , удаляем излишки жира .
удалилось 150 гр , не меньше ...



подготавливаем овощи и картофель. сделать это надо заранее , в процессе времени уже не будет.
молодой картофель не чистим . моем и трем металлической губкой.
вот такой он до и после .





а вот и овощи --



раскаляем масло в казане. использую рафинированное оливковое.
раскалить надо почти до предела, но не сжечь , это важно , т. к. после погружения мяса температура резко опустится , а это очень не желательно.
поэтому казан должен быть массивным.



в раскаленное масло погружаем кролика , осторожно , опуская по стенке казана.
очки при этой процедуре иметь желательно.
размещаем кролика по всей внутренней поверхности казана. все стенки горячие и могут работать как сковорода.



газ сохраняем максимальным , чтобы не потерять температуру масла .



мясо важно именно обжарить , добиться корочки , не дать ему пустить сок.
если упустить , получится разваренная кура .
помешивая на максимальном огне добиваемся равномерной обжарки всех кусочков .





нарезаем лук и морковь толстыми слайсами 7-10 мм.
после завершения обжарки мяса убавляем газ и загружаем всю морковь , половину лука , специи ( зиру и кориандр ) , немного солим.
перемешиваем.



продолжение следует ..

итак, перемешали --



оставшиеся кольца лука выкладываем сверху. добавляем 10 зубчиков чеснока . чистить от шкурки его не надо .
добавляем острый соус , 150 мл красного сухого вина .



выкладываем сверху картофель , немного солим его .



закрываем листьями капусты , добавляем тимьян , немного солим .



и , наконец , закрываем крышку ...
газ убавляем до ниже среднего , пока содержимое не прогреется , потом делаем еще слабее .



я давно не кладу пряную зелень в казан , ибо это бессмысленно. за 1,5 часа под крышкой от нее не остается ничего.
и , т.к не все у меня переносят кинзу , нарезать приходится отдельно ---



открывать казан не надо , только в случае конкретного шухера ...
за это время на его крышке успеют высохнуть замечательные ржаные сухарики



их можно будет натереть чесноком и подать вместе с остальным блюдом .

итак , по истечении полутора часов , открываем ---



выкладывать готовое блюдо следует строго в обратном порядке от закладки.
капусту вниз и т.д. сверху зелень.
тарелку стоит предварительно подогреть. оставшийся на дне казана соус можно подать отдельно с ржаными гренками .



ничего сложного , по-сути ...

ну прям ресторан
повезло родственникам

жаль мне не дано готовить....

Михаил, отлично! И рецепт и его презентация. При кажущейся краткости, отмечены важные моменты (вымачивание кролика, применение рафинированного масла при использовании высокой температуры, образование корочки, бессмысленность использования зелени при длительном процессе).
Очень вкусно!!
PS Нож у Вас классный.