Конина с грибами в горшочке:

Все просто, вкусно и быстро - не верьте тем, кто варит азиатскую рисовую кашу с мясом плов часами! Обычно это процесс достаточно быстрый, а некоторые народы вообще используют для этого дела рис уже заранее отваренный. Азербайджанцы, к примеру.

Надо, думаю, на выходные к пиву изжарить классических уральских посикунчиков и замутить к ним макало

Дмитрий Анатольевич... Я в некоторой растерянности. А ты уверен, что посикунчики и макало, это не товары из секс-шопа?

Это вы, Михаил Евгеньевич, не знакомы с уральской кухней
Посикунчики это малюсенькие сочные чебуречки на один укус. А макало - традиционный русский соус для блинов или пирогов

О, новое знание! Премного благодарен!

Вчерася чет рыбки захотелось.....Кижуч....у нас она в районе 300 р за кг....
Взял пожарил на эл.гриле....С картошечкой прям неплохо получилось

Пробовал кижуча, свежевыловленного - в Охотске, еще при СССР. ВЕЩЬ!

Все таки эти Кижучи ...Чавычи они природные.Если верить информации то не разводят их искусственно....

Ага, это как карп и сазан. А вот сейчас вспомнил, что аж с Нового года лежит в холодильнике завернутая в пергаментную бумагу чавыча (балычок-с). И бумага аж прозрачная от жирка стала.... Эх, пожалуй отрежу кусочек сейчас, да с рюмкой коньяка употреблю
Навеяло (слегка измененное):

Как можно "карп и сазан" сравнивать с красной рыбой?

Это я к тому, что сазан в неволе не размножается. Как и кижуч.

Замутил лагманчик на свиных ребрышках. Мммм...
Рецепт классический, поэтому покажу только финальный результат.

Лапша покупная? Аль сами делали?

Ограничился покупной. Так и называется - "лагманная"...

А не на бараньих ли классический рецепт?

Жень, т.н. "классических" рецептов море, неизменно только одно - лапша. Собственно сам лагман и получил свое название от лапши. А мясо может быть любое, корейцы в Фергане на индейке, курице делают. Есть даже рецепты вообще без мяса.

Кулинария такая вещь... тут каждый свою отсебячину х*ячит...

Корейцы на индейке?
Может, индейцы на индейке? А корейцы другую живность уважают)))

На гав-гавах?

Не надо, джентльмены, корейцы в Ферганской долине собак не жрут Кстати, луковый бизнес весь у них был. И самый лучший лук выращивали! А вообще лагман в Среднюю Азию с Китая пришел, дунгане привезли. Так что самый классический лагман делают все таки на Юге, от Термеза до Энильчека.

Самый классический лагман делает Шариф в забегаловке недалеко от моего дома. Shabin Саня соврать не даст

Лапшу сам тянет?

из Ферганы тянет

у меня всё простенько;
классический омлет из 3 яичек
легкий тост из ржаного хлеба с изюмом, для омлета
потяжельше тост из казахской пшеничной муки под деревенское маслице с медком из оренбургских степей
"крутыши" эт от жены , внутри курица с картошкой и приправа, вкусные заразы
Эт сегодня было на завтрак.

У мене проще - я блины испёк и с молоком их, с молоком...

Что та вы нездоровую еду по утрам едите, мучное.

А что в мучном нездорового? Спокон веку мучное по утрам потребляли. И цивилизацию соорудили.
Можна, звичайно і сала схряпать вранці, але в іншій країні

А у меня, коллеги, сегодня плов. Традиционный узбекский. Эх, Ташкент, интернациональный город, когда то столица советского Узбекистана, где в конце 1988 года ваш покорный слуга, еще молодой старлей, находился на излечении в окружном военно-медицинском госпитале. А на берегу Анхора была такая небольшая харчевня, где подавали изумительный плов! И чего то мне захотелось такого плова. Ну и попробовал приготовить.
Итак: с вечера был замочен нут, вон он, на фото справа в чашке, ну почищена морковочка, лук, чеснок вон лежит, мясо - говядина.

Поотм в казан курдючка немного - тут надобно сказать, что в наших краях хороший курдюк найти трудно, он либо желтый (старый), либо вонючий . Ну вчера на базарчике все таки нашел нормальный. Когда жир вытопился, добавил масла растительного, шкварки убрал,

и в горячее масло закинул пару кусков морковки и лука - для аромата! Потом конечно выбросил.

Теперь, когда масло хорошо прогрелось, в ход пошло мясо и лук. Минут пять обжарить на сильном огне

а потом морковка. Ну там специи разные - перец красный, черный, белый, кореандр можно, зиру, если кто любит.

Малость побулькает, можно и остаток моркови с нутом засыпать. И сверху эдакими маковками пару головок чеснока воткнуть.

Потом долить горячей воды и на полчаса под крышку.

Пока тушится зирвак, можно заняться рисом. Есть интересный способ промывки - в рис добавляется соль и промывается он горячей водой. Вот пока тушился зирвак, я мыл рис. Раза четыре менял воду, до полной прозрачности. Чуть забегая вперед, скажу что метод хорош. Рис получился рассыпчатый, шикарный, во
Прошло полчаса, снял крышку убрал (пока) чеснок

и засыпал рис. Огоньку подбавил, и весь сок пошел снизу вверх.

Вот тут самое главное рис не трамбовать, чтобы он дышал, на пару. Можно аккуратно шумовкой верхние слои разгладить и примерно минут пять-восемь на малом огне дать рису пропитаться соком зирвака. И вот теперь можно добавить обратно чеснок.

Ну и последний этап - долить воды горячей вровень с рисом, крышкой закрыть и на малом огне минут 35-40 плов дотушить.

Ну а теперь можно откушать это старейшее азиатское блюдо с чашкой ароматного чая.

Приятного аппетита!

Ни разу не пробовал плов с горохом, интересно!