Салам алейкум, добрые люди!
Вот задумал я сотворить одно восточное блюдо. По разному его называют, путают название и с персидской краской, и прессами для тиснения по коже, и со всяким разным еще...
Готовится оно в казане, составные части самые простые: мясо, лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны, картошка, капуста. Ну травки, конечно - лук, укроп, петрушка, базилик, соль да перец.

Все составные части режутся крупно - Азия-с, свой колорит! Да и то я отступил от канонов, резал на доске, а положено на руках

В казане разогревается жир али масло, можно курдючное сало использовать (только не старое!!!), масло подсолнечное, хлопковое, виноградное - все по желанию.

На большом огне обжаривается лук, полукольцами, до золотистости

и к нему же мяско, крупными кусками. Посолить, поперчить!

Затем слой баклажанчиков, руками сверху их так хорошенько пожмакать и - что? Конечно же вы правы, посолить поперчить!

Так, вроде все правильно? Боз боз, хаммаси тогри, камандар!
Следующий слой - морковь, зелень (я базилик добавлял), и чеснок. Приправы - по склонностям.

Затем помидорки, вай, сочные, вкусные!

Потом кабачки и болгарский перец. А что надо еще? Прааальна, посолить и поперчить!

Вот теперь - картошечку молодую, и сверху капусту, крупно резанную. Ну и...? Верно говорите, уважаемые, посолить и поперчить!

Напоследок укрыть это все капустными листьями (зачем - потом скажу) и под крышку на самый малый огонь часа на два - два с половиной, хоп майли.

Ну что, уважаемые коллеги, узнали это восточное блюдо? Я и не сомневался в ваших высокочтимых знаниях - басма Блюдо сытное, полезное, все готовится в собственном соку, без добавления воды. Ну вот, собственно, и готовый результат. Помните, я про капустные листья говорил? Вот их аккуратненько надо сверху снять, расстелить на ляган, и уже на них подавать готовый продукт, слегка перемешав.

Ёкимли иштигха! Приятного аппетита!

Когда ты начал пассеровать лук я подумал - димляма

В домламе нет капусты А так - практически то же самое

Зачёт... А в утятнице можно это блюдо приготовить? Нет казана домашнего...

Главное отличие - димляму сначала обжаривают, а потом на медленном огне парят. Басму вроде без предварительной обжарки. Хотя наверняка строгих рецептов нет и каждый узбек делает по своему.

ПыСы почитал рецепты димлямы - есть и с капустой хотя про обжарку ни слова https://hochu-gotovit.ru/recipe/domlyam ... i-retsept/ тёмный лес, одним словом Но вкусно - это да

Да при желании можно и в кастрюле сделать. В армии узбеки плов в судках умудрялись готовить

Попробуем....

Миша взбаламутил... . Пошел, купил баклажанов, томатов, перцев, травок, мяса... Буду тоже сегодня узбек-еду готовить. Благо жара спала немного

Простая русская еда, без всяких восточных заморочек

Икорки и селёдочки не хватает.

Михаил, на огурчик можно немного горчицы положить....
А фото очень душевное

Да я так, на скорую руку. Здоровый минимализм

Walther,
Лафитник зачëтный

Еще довоенный, конца 30-х. От родителей досталась пара в наследство.

И скока под такую закусочку пропустишь
" мерзавчиков" ?

Сколь потребно!

Салатик замутил себе

Вот и картошечка подоспела

Тут как бы пивком и не отделаешься

Ещё не вечер

Неделю назад, думая что последние тёплые деньки отступили, решили закрыть "балконный сезон". нажарил шашлыков в духовом шкафу, солёные огурчики, маринованные кольца лука, свежие овощи и зелень, лепёшка, наршараб и бутылочка мерло от Массандры







Но, прошли выходные, жена заболела короной, жуткая неделя, тепло не уходит и наступили уж точно последние тёплые деньки. Уже завтра-послезавтра обещают ночные заморозки. Так что закрытие сезона оставили на сегодня. Ребра гриль с солью, перцем и горчицей, салат из быстро обжаренных по отдельности томатов, перца, лука, кабачков и баклажанов с кинзой, укропом и чесноком. Наршараб, лепёшка и узбекский красный портвейн:

Круассан, слабо солнëная рыбка и яйцо пашот

Алексей, не томите! неужели ко всей красоте этой кофе или пиво?

О, рыбка! Буду солидарен: пара тостов с маслом и малосольной форелью и селедошной икрой. А, да, и стакан чаю! Чисто по-русски

Нет нет, как можно?

Чахохбили с Грузинским винишком

Простой русский борщ

О! Я, я, борстч! Дас ист вундебар!