Салам алейкум, добрые люди!
Вот задумал я сотворить одно восточное блюдо. По разному его называют, путают название и с персидской краской, и прессами для тиснения по коже, и со всяким разным еще...
Готовится оно в казане, составные части самые простые: мясо, лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны, картошка, капуста. Ну травки, конечно - лук, укроп, петрушка, базилик, соль да перец.
Вложение:
03_04.jpg [ 358.05 КБ | Просмотров: 1230 ]
Все составные части режутся крупно - Азия-с, свой колорит! Да и то я отступил от канонов, резал на доске, а положено на руках
Вложение:
03_05.jpg [ 294.68 КБ | Просмотров: 1230 ]
В казане разогревается жир али масло, можно курдючное сало использовать (только не старое!!!), масло подсолнечное, хлопковое, виноградное - все по желанию.
Вложение:
03_06.jpg [ 186.73 КБ | Просмотров: 1230 ]
На большом огне обжаривается лук, полукольцами, до золотистости
Вложение:
03_07.jpg [ 249.87 КБ | Просмотров: 1230 ]
и к нему же мяско, крупными кусками. Посолить, поперчить!
Вложение:
03_08.jpg [ 275.44 КБ | Просмотров: 1230 ]
Затем слой баклажанчиков, руками сверху их так хорошенько пожмакать и - что? Конечно же вы правы, посолить поперчить!
Вложение:
03_09.jpg [ 290.95 КБ | Просмотров: 1230 ]
Так, вроде все правильно? Боз боз, хаммаси тогри, камандар!
Следующий слой - морковь, зелень (я базилик добавлял), и чеснок. Приправы - по склонностям.
Вложение:
03_10.jpg [ 303.95 КБ | Просмотров: 1230 ]
Затем помидорки, вай, сочные, вкусные!
Вложение:
03_11.jpg [ 305.8 КБ | Просмотров: 1230 ]
Потом кабачки и болгарский перец. А что надо еще? Прааальна, посолить и поперчить!
Вложение:
03_12.jpg [ 251.77 КБ | Просмотров: 1230 ]
Вложение:
03_13.jpg [ 247.01 КБ | Просмотров: 1230 ]
Вот теперь - картошечку молодую, и сверху капусту, крупно резанную. Ну и...? Верно говорите, уважаемые, посолить и поперчить!
Вложение:
03_14.jpg [ 266.95 КБ | Просмотров: 1230 ]
Вложение:
03_15.jpg [ 229.95 КБ | Просмотров: 1230 ]
Напоследок укрыть это все капустными листьями (зачем - потом скажу) и под крышку на самый малый огонь часа на два - два с половиной, хоп майли.
Вложение:
03_16.jpg [ 215.65 КБ | Просмотров: 1230 ]
Ну что, уважаемые коллеги, узнали это восточное блюдо? Я и не сомневался в ваших высокочтимых знаниях - басма
Блюдо сытное, полезное, все готовится в собственном соку, без добавления воды. Ну вот, собственно, и готовый результат. Помните, я про капустные листья говорил? Вот их аккуратненько надо сверху снять, расстелить на ляган, и уже на них подавать готовый продукт, слегка перемешав.Вложение:
03_17.jpg [ 458.84 КБ | Просмотров: 1230 ]
Ёкимли иштигха! Приятного аппетита!
хотя про обжарку ни слова 
